Сегодня такая яркая закуска или салат, как хотите! Армянский салат из баклажанов с перцем, помидорами, листовым сельдереем и чесноком. Все овощи приготовлены быстро и не успели размягчиться – хрустят! А если их подать к мясу, заворачивать в тончайший армянский лаваш? Кстати, лаваш на фото я испекла сама, традиционный армянский лаваш из воды, муки и соли, тоненький и слоеный.
Чем полезен сельдерей
Сельдерей используется для приготовления различных заправок и приправ к овощным салатам, гарнирам к мясу и птице, в супах, в диетическом питании. Черешки прекрасны для овощных коктейлей и очищающих на кефире, а корень сельдерея идет в бульоны, соте, пюре и рагу. Приготовьте необычно пюре из корня сельдерея к птице и вы будете удивлены, обещаю! Бесподобны пары: сельдерей – яблоко, сельдерей – морковь, сельдерей – ананас.
В армянском салате используется сельдерей листовой. Полезные свойства сельдерея неоспоримы: антисептическое, противоаллергическое, очищающее, противовоспалительное, ранозаживляющее и слабительное действие.
Закуска быстрая и очень полезная. Не правда ли, сельдерей не часто попадает на наш стол? Почему бы не воспользоваться случаем и не приготовить с ним салат?
Вообще, нежно люблю Армянскую кухню. Ни один пикник или посиделки на свежем воздухе не обходятся без армянского хоровац – как приготовить овощи гриль в духовке я показывала раньше. Попробуйте обжечь перцы и баклажаны над газовой конфоркой перед запеканием, почувствуйте разницу.
Армянская кухня рецепты с фото
Приготовим?
Приготовление
- Баклажаны нарежем достаточно крупными брусками – на 8-12 частей. Хорошенько посыплем крупной солью и оставим на полчаса. Баклажаны пустят сок, который необходимо слить, а баклажаны просушить.
- Сладкий разноцветный перец нарежем крупной соломкой, лук перьями (посмотрите на фото). Зелень вымоем и мелко нарубим, чеснок очистим и нарубим ножом мелко-мелко. Зелень смешаем.
- Подготовленные баклажаны обжариваем до золотистой корочки на сковороде и перекладываем в салатную миску. Обжариваем сладкий перец и отправляем к баклажанам.
- Лук обжариваем в течение 2 минут, добавляем лавровый лист, зеленый лук и томатную пасту. Хорошенько перемешаем и даем обжариться (так соус приобретет приятный аромат). Добавим немного воды до консистенции сметаны. Перемешиваем овощи с получившимся соусом, перчим черным крупно молотым перцем. Выкладываем на тарелку или блюдо и щедро посыпаем зеленью.
- К салату можно подать помидоры, обжаренные на гриле.
- Армянский салат из баклажанов, сладкого перца с сельдереем (Armenian Eggplant, Sweet Pepper and Tomato Salad) можно подавать и горячим, и охлажденным. Обязательно попробуйте его с армянским лавашем! Приятного аппетита и хорошего дня!
Пищевая ценность
Фотогалерея
