Гребешки запеченные в сливочном соусе

Приготовление

1. Выбирайте не крупные гребешки для этого блюда. Подготовим гребешки. Очистим. Поместим в воду, чтобы осел песок. Через 10 минут достанем и промокнем салфеткой.
2. Нарежем луковицу мелким кубиком. Обжарим на сливочном масле 5 минут. Выложим на сковороду подготовленные гребешки. Добавим стакан белого сухого вина, приправим солью и перцем. Доведем до кипения и перевернем гребешки, а через минуту выложим гребешки в порционные формы
3. Приготовим соус. Оставшийся на сковороде соус процедим через сито и удалим лук.
4. В сотейнике разогреем 2 столовые ложки сливочного масла и добавим муку. Энергично помешивая, готовим пару минут. Вольем процеженный отвар. Уменьшаем огонь, солим и перчим.
5. 1 сырой желток размешаем с небольшим количеством отвара и введем в соус, постоянно помешивая венчиком. После того, как ввели желток, добавим сливки, перемешаем и выключим.
6. Польем сливочным соусом гребешки в порционных формах.
7. Разогреем духовку (хорошо, если есть верхний нагрев+гриль) и запечем 5-6 минут до образования легкой корочки.
8. Подаем немедленно.