Кайсен соба (Kaisen Soba)

Вкусный рецепт японской кухни морепродукты с гречневой лапшой Кайсен соба (Kaisen Soba)

★★★★☆ 4.8/5 (6 оценок)

Подготовка10 мин

Готовка25 мин

Всего35 мин

Порций2-3

Выходоколо 1 кг

СложностьСредняя

Ингредиенты

Лапша соба гречневая – 2 части

Чеснок - 2-3 зубчика

Имбирь свежий – 1 см

Лук белый – 1/3 шт

Морковь маленькая – 1 шт

Мирин – 2 ст. л.

Саке – 2 ст. л.

Соевый соус - 2 ст. л.

Креветки небольшие – 10-15 шт

Кальмары средние – 3 шт

Гребешки - 5 шт

Масло для обжарки морепродуктов

Перец болгарский разноцветный – 0,5 шт

Капуста белокочанная – 1/3 ст

Морковь – 1/3 ст

Вешки грибы – 1/3 ст

Лук белый – 1/3 ст

Ростки бобов – 1/3 ст

Нори для подачи - 1 лист

Гречневая лапша с морепродуктами, овощами и японским соусом. Вы ведь пробовали это блюдо в ресторане, правда? Обязательно приготовьте японскую гречневую лапшу с креветками, кальмарами, гребешками дома. Это очень вкусно!

Приготовление

Приготовим соус для гречневой лапши. Измельчим ножом чеснок, имбирь, лук и морковь. Смешаем с мирином, саке и соленым соевым соусом. Соус оставим настаиваться.

Отварим гречневую лапшу в соответствии с рекомендацией производителя. Гречневая лапша обычно перевязывается в упаковках на порции. На это количество морепродуктов и овощей я беру 2 части.

Нарежем овощи тонкой длинной соломкой: перцы, капусту, вешки, лук, морковь. Овощи необходимо резать тереть на терке нельзя. Овощей по объему должна быть стандартная суповая тарелка с горкой.

Приготовим морепродукты. Обжарим на раскаленной сковороде в течение 2-3 минут, постоянно встряхивая сковороду или помешивая лопаткой.

Добавим к морепродуктам свежие овощи и будем готовить 2 минуты; затем добавим промытую гречневую лапшу и зальем соусом, перемешаем. Прогреем около 1 минуты.

Разложим по тарелкам и посыплем нарезанными нори (удобно резать ножницами). Подаем немедленно.