Камбала с картофелем (Rombo con Рatate)

Как вкусно и просто приготовить камбалу, подчеркнуть и усилить её природную прелесть? Когда к тебе попадает прекрасная огромная свежая рыба, невольно задашься вопросом! Не хочется перегружать блюдо специями, соусами, какими-то невероятными добавками…нужно лишь подчеркнуть натуральный вкус.

Очень долго искала подходящий рецепт. Нашла у итальянца шефа Федерико Пезайоли, а то что он экстремал, парашютист, подтвердило выбор.

Я не ошиблась! Насколько простой рецепт, настолько великолепен результат.

Рекомендации: Нарезайте картофель как можно тоньше, а чтобы ломтики не потемнели, промойте под ледяной водой, затем просушите. Приготовленный картофель будет аппетитным и хрустящим.

Подавайте с бокалом белого вина и наслаждайтесь домашней итальянской кухней.

Итальянская кухня рецепты с фото

Приготовим?

Приготовление

Камбалу очистим, вымоем, выпотрошим.

Приготовим соус для подачи. Мелко нарубим листья петрушки и чеснок. Смешаем с оливковым маслом, лимонным соком, перцем. Если требуется, можно немного добавить соли. Поставим в холодильник настаиваться.

Очистим картофель. Нарежем так тонко, как только сможем или используем специальные гаджеты (мандолину, комбайн). На противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпечки разложим картофель по размеру и форме рыбы, взбрызнем маслом, посыплем перцем, солью. Ставим в разогретую до 200 градусов по Цельсию духовку на 15 минут.

Камбалу промокнем бумажным полотенцем. В брюшко вложим веточку розмарина и дольку чеснока. Смажем оливковым маслом, посыплем солью. Достанем из духовки противень, уложим камбалу на картофель. Выложим оставшийся картофель по форме рыбы, чтобы закрыть всю поверхность. Посыплем перцем, солью, взбрызнем оливковым маслом, выложим ветки розмарина. Отправляем в духовку на 30 минут при той же температуре. Если хотите хрустящий картофель можно последние 5-10 минут включить гриль.

Камбала с картофелем (Rombo con patate) подается к столу целой или на порционных тарелках с приготовленным соусом и оливками. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!