Кучмачи (Kuchmachi )
Приготовление блюда грузинской кухни Кучмачи Kuchmachi с гранатом, кондари, кинзой
Кучмачи (Kuchmachi ) – традиционное грузинское блюдо из куриных потрохов, телячьих или свиных субпродуктов.
Кучмачи из куриных потрошков с орехам, предлагают к столу как холодную закуску.
Мы приготовим горячее блюдо из телячьего сердца, небольших кусков легкого и печени с драгоценными гранатовыми зернами, кинзой и с кондари (чабер) в главной роли.
Это очень вкусно!
Блюда из субпродуктов:
Шашлык из печени в жировой сетке (BBQ Liver Wrapped in Caul Fat)
Приготовление
- отовить кучмачи удобно в большой сковороде или сотейнике (казане), подавать на горячих кеци.
- Телячьи субпродукты промоем, зачистим от пленок (сосуды, грубые перегородки), нарежем кусочками по 3-4 см. Каждый вид субпродуктов готовится разное время. Именно поэтому сначала мы выложим на сковороду сердце, легкие, а затем печень, которую очень легко пересушить.
- Выложим сердце и легкие на горячую сковороду, добавим лавровый лист, вольем около 100 мл воды. Готовим на небольшом огне, периодически помешивая, пока жидкость не испарится. Приготовление займет около получаса. Как только жидкость испарится, добавим сливочное масло и печень. Обжариваем печень, легкие, сердце 5 минут, помешивая лопаткой.
- Следующий этап – добавление нарезанного лука, измельченного чеснока, кориандра, кондари, молотого черного перца и соли по вкусу. Добавим пряности и лук, готовим на небольшом огне около 8-10 минут. В конце приготовления посыплем кинзой, перемешаем.
- Очистим зерна граната
- Подаём кучмачи (Kuchmachi ) в разогретых порционных сковородках из красной глины – кеци, посыпав гранатовыми зёрнами, со свежим лавашем или хлебом, маринованным стручковым перцем, чесноком. Наслаждайтесь каждым ароматным кусочком кучмачи! Приятного аппетита!
Пищевая ценность
131,02калории
14,15 гбелки
7,23 гжиры
2,08 гуглеводы
Фотогалерея
