Лобио с цицаки (Georgian beans with spicy chilli)
Лобио с цицаки. Georgian beans with spicy chilli. Красная фасоль с соленым острым перцем
Наверное, вы много раз видели соленый стручковый перец. Решались ли попробовать? Цицаки – соленый перец особого сорта средней и слабой остроты. Да, для меня это скорее острота ниже среднего. Такой остренький перчик всегда непревзойденная закуска к мясу, овощам, да к чему угодно… и к лобио.
Как приготовить лобио?
Хочу презентовать вам свои удачные рецепты со стручковой и обыкновенной фасолью. Смотрите, выбирайте рецепт из фасоли, а если понравится – готовьте с удовольствием!
Лобио: тушеная рябая фасоль (Lobio)
Лобио: зеленая фасоль с грецкими орехами (Lobio)
Белая фасоль с оливковым маслом (Fasulye Pilaki)
Лобиани (Georgian Bean Bread: Lobiani)
Лобио мы приготовим сегодня со стручками острого зеленого перца, который придаст красной фасоли аромат, кислинку и остроту. Обратите внимание на специи – там нет «хмели-сунели». Приправу мы готовим сами.
Приготовим?
Приготовление
- Фасоль тщательно отсортируем – удалим все испорченные и битые бобы. Зальем на целую ночь чистой холодной водой – приблизительно на от 6 до 8 часов. Затем воду сольем, добавим 6 стаканов чистой воды и поставим вариться на небольшом огне около 40 минут. Не добавляем никаких приправ, соли и тому подобного. В некоторых рецептах советуют замочить фасоль с чайной ложкой соды. Проверено на себе: никакой роли не играет эта опция в дальнейшем (сами знаете). Степень разваривания фасоли подбирайте такую, как нравится вам. Это могут быть совершенно целые бобы, а может практически разваренная фасоль, да еще измельченная пестиком. В готовую фасоль можно добавить воды.
- Приготовим приправу: в ступку насыплем: кориандр, мяту, семена укропа, чабер, красный перец, добавим чеснок. Истолчем в пасту. Чеснок берите по своему усмотрению.
- Очистим лук, мелко нарежем. Обжарим до золотистого цвета на растительном масле, добавим нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовим, помешивая, пока помидоры не разойдутся.
- В готовое лобио добавим лавровый лист, помидоры с луком, острый перец и даем повариться около 5 минут. Через 5 минут отправляем в лобио подготовленную смесь специй, рубленную петрушку. Через 3-5 минут пробуем на соль и досаливаем по надобности. Выключаем и даем настояться минут пятнадцать.
- Подаем на кеци или в глиняной посуде с мчади. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
Фотогалерея
