Мексиканский суп «Sopa de Tortilla»
Настоящий Мексиканский суп «Sopa de Tortilla» по мексиканскому рецепту с копченым перцем, тортильями, авокадо, мягким сыром
«Sopa de Tortilla» один из самых знаменитых повседневных мексиканских супов. Как гармонично сочетаются в этом рецепте ароматы и вкусы поджаренных до хруста тортилий, перца пасильи, авокадо, нежного мягкого сыра, сочной курочки, крепкого острого куриного бульона.
Блюдо подается с зеленью кинзы и дольками лайма, соком которого нужно сбрызнуть суп перед едой. Для любителей можно подать сметану.
Для приготовления супа лучше использовать подсохшие (вчерашние) тортильи. В идеале – кукурузные тортильи, но пшеничные (Flour Tortillas) по моему рецепту очень хороши – обжариваются до хруста и держат форму в супе до последней ложечки.
Мексиканские перцы в магазине не купить! Закажите через интернет.
Приготовление
- Сварим куриный бульон, процедим. Тушку курицы разделаем: нам понадобится для приготовления супа только грудка без кожицы. Нарежем мелкими кусочками или разделим вилкой на волокна (фото).
- Нарежем тортильи на длинные тонкие полоски. Обжарим порциями в разогретом кукурузном масле до золотистого цвета, перекладывая на бумажные полотенца для впитывания излишков масла.
- Разрежем или разломаем перчики пасилья, обжарим на столовой ложке кукурузного масла в сковороде. Выложим на бумажные салфетки. В той же сковороде обжарим овощи (фото).
- Измельчим помидоры, чили (если боитесь острого, удалите семена и перегородки), лук, чеснок, половину пасильи в процессоре или при помощи блендера; выложим в кастрюлю. После того как пюре закипит, дольем куриный бульон, добавим измельченное куриное мясо. Приправим солью, черным молотым перцем. Варим на маленьком огне минут 15-20.
- Нарежем мелким кубиком сыр, авокадо. Промоем, нарежем зелень кинзы.
- Сервировка: нальем суп с куриным мясом, выложим хрустящие золотистые ломтики тортильи, посыплем авокадо, сырными кубиками и «чипсами» обжаренного перца.
- Подаем мексиканский суп «Sopa de Tortilla» к столу с зеленью кинзы, сметаной и дольками лайма. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
Фотогалерея
