Ревани (Semolina Sponge Cake – Revani) – лёгкий в приготовлении, популярный турецкий десерт ещё со времен Османской империи, тает во рту.
По одной версии, считается, что название десерту дано во время захвата турками Еревана (Армения). Другая версия увековечивает имя поэта Ильяса Ревани, воспевшего жизнь, быт, развлечения, вино и турецкие кушанья. Вино, женщины, веселье… Произведения Ревани в наши дни стали историческими источниками для изучения быта и нравов Стамбула в XV-XVI веке.
Этот нежный, пропитанный лимонным сиропом десерт из семолины (не путать с отечественной манной крупой, которую делают из пшеницы мягких сортов; семолина из твёрдых сортов пшеницы) имеет множество схожих версий в различных кухнях мира. В тесто добавляется кокосовая стружка, используется розовая вода, апельсиновый сок и апельсиновая цедра, миндаль.
Приготовим?
Приготовление
- Приготовим сироп. В сотейнике смешаем сахар и воду в средней кастрюле. На среднем огне доведём смесь до кипения, уменьшим огонь до минимального. Варим сироп минут 10, затем добавим сок половины лимона, перемешаем. Через 3-4 минуты снимем с огня. Сироп готов. Важно пропитывать ревани остывшим сиропом, иначе десерт получится излишне сырым.
- Разогреем духовку до 180 градусов. Смажем форму для выпечки.
- Взобьём яйца с сахаром до состояния пены, добавим масло, йогурт, семолину, муку, смешанную с разрыхлителем, хорошо взобьем. Добавим ванилин, лимонный сок, цедру. Перемешаем до состояния гладкого жидкого теста. Выльем тесто в подготовленную форму. Выпекаем ревани в разогретой духовке 25 - 30 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовность проверяем зубочисткой.
- Достанем ревани из духовки, польём остывшим сиропом всю поверхность. Ревани впитает весь сироп. Охладим и нарежем на ромбы.
- Нарезанный ревани (Semolina Sponge Cake – Revani) посыплем кокосовой стружкой фисташками или украсим листочками ароматной свежей мяты. Подаём к чашечке чая или кофе. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
Фотогалерея
