Вешалица – это свиная корейка без кости, жареная на гриле. Готовят вешалицу по разным рецептам.
Дымлена вешалица – это маринованная вырезка. Пунена вешалица – корейка, фаршированная ветчиной, сыром, яйцами, различными овощами. Бела вешалица – корейка с сыром и сербской ветчиной - пшрутой.
Пшрута – копченый, а затем просушенный свиной окорок, выдержанный до двух лет. Прекрасная холодная закуска и ингредиент для приготовления многих блюд сербской кухни.
Приготовим вкуснейшую вешалицу из свиной корейки с сыром брынзой, соленым огурчиком, сыровяленым окороком. Завернем в жировую сетку (сальник) и запечем на гриле.
Приготовление
- Свиную корейку нарежем на пластинки одинакового размера вдоль волокон(!!!) толщиной приблизительно 1,5 см. Каждую мясную пластину придавить рукояткой ножа, не отбивая. Далее у нас два пути. Первый – замариновать мясо в специях и вине. Второй – пропустить этот шаг. Я мариновала мясо.
- Свиной сальник промоем, замочим в холодной воде с уксусом (1 столовая ложка на литр воды). Подробнее описывается в рецепте по ссылке.
- Нарежем тонкими ломтиками брынзу, огурчики, сыровяленое мясо. Измельчим чеснок. Формируем вешалицу (смотрите на фотографиях): мясо, сыр, огурец, чеснок, сыровяленое мясо, чеснок, огурец, сыр и мясо. Хорошенько прижимаем, заворачиваем в 2-3 слоя сетки. Заворачиваем тщательно, чтобы не образовалось дырочек.
- Жарим вешалицу на гриле около 10-12 минут до коричневой корочки. Абсолютно все соки и аромат, сыр остаются внутри благодаря тонкой корочке, в которую превратится сальник во время приготовления. Не волнуйтесь, «жира» не будет совсем!
- Готовую сербскую вешалицу (Serbian Veshalitsa - Српска вешалица) подаем обжигающе горячей с овощами или салатом из помидоров, огурцов, брынзы, лука и печеного сладкого перца. Приятного аппетита!
- Приготовленную таким образом свиную корейку, завернутую в сетку, можно жарить на сковороде.
Пищевая ценность
436,18калории
13,44 гбелки
32,16 гжиры
0,52 гуглеводы
Фотогалерея
