Тыквенные панкейки (Pumpkin Pancakes)
Тыквенные панкейки, Pumpkin Pancakes, тыквенные оладьи рецепт с фото
Давно хотелось приготовить панкейки, чтобы были гармоничными: не сухими словно ватные, а легкими и воздушными, в меру влажными. Тыквенными! Что, если не тыква, поднимет настроение в пасмурный осенний день и даст заряд бодрости и витаминов?
Испечь тыквенные панкейки к завтраку проще простого. Главное, запастись тыквенным пюре заранее. Для этого я отправляюсь на рынок и выбираю крупную и самую вкусную тыкву. Конечно, выбираю ее я не сама, а добрый и веселый дедушка. В этом году у моего продавца тыкв огромный урожай – разных сортов и размеров, от сизых и рябеньких с толстой пупырчатой грубой шкуркой до ярко-оранжевых и красноватых, «праздничных». Каждая дедовская тыква имеет свой вкус, присущую сладость и насыщенность аромата, оттенок мякоти. Кстати, дедушка сохраняет свои тыквы круглый год, обеспечивая нам панкейки, тыквенную кашу, маффины и множество интересных и полезных блюд в рационе. Из обширного сортового разнообразия получаю самую сладкую.
Запекаю тыкву в духовке без добавления сахара и жидкости, снимаю мякоть и измельчаю в процессоре. Полученное пюре расфасовываю в специальные пакеты на застежках для заморозки продуктов. Не знаю как у вас, а в нашей семье пяти-шестикилограммовой тыквы хватает на месяц. Размораживается пюре очень быстро, оглянуться не успеешь!
Перепробовав множество рецептов и на молоке, и на кефире, на йогурте, делаю вывод: с пахтой или с кислым молоком получаются самые лучшие. В заметке «Масло и сливки (Butter and Cream)», своеобразном путеводителе по американским молочным продуктам, я рассказывала, что такое пахта (Buttermilk) и как быстро приготовить замену.
Также не рекомендую уменьшать количество или исключать из набора ингредиентов соду и разрыхлитель. В рецепте американских тыквенных панкейков используется негашеная сода и разрыхлитель одновременно! В результате нет никакого запаха и привкуса. Дальше дело техники: смешиваем сухие и мокрые ингредиенты, колдуем над плитой и ярко-оранжевые толстенькие американские блинчики готовы к завтраку.
Кушаем тыквенные панкейки с мёдом, сметанкой, сахарной пудрой с корицей. На фоне три тыковки-красотки готовятся стать частью вкусного блюда на обед!
Приготовим?
Приготовление
- Приготовим заменитель пахты: в теплое молоко добавим столовую ложку уксуса и подождем 10-15 минут. Молоко свернется и будет готово к употреблению.
- Смешаем сухие ингредиенты. В миску просеем муку с разрыхлителем и содой, всыплем сахар и ванильный сахар, добавим корицу и имбирную пудру. Хорошо перемешаем ложкой.
- В другой миске смешаем жидкие ингредиенты: пахту, тыквенное пюре, два желтка. Белки отставим в сторону.
- К сухим ингредиентам добавим жидкие. Перемешаем, но сильно не усердствуем – идеальная ровная масса нам не нужна.
- Взбиваем два белка до пиков и аккуратно вводим в тесто, перемешивая лопаткой или ложкой.
- Выпекаем тыквенные панкейки на сковороде слегка смазанной маслом или вовсе на сухой. Тесто получится воздушным, поэтому его стоит слегка разравнивать. Выкладывать удобно половником – это как раз один панкейк диаметром 12-13 сантиметров.
- Подаем тыквенные панкейки со сметаной, медом, сахарной пудрой с корицей, кленовым сиропом. Живите вкусно и приятного аппетита!
Пищевая ценность
Фотогалерея
