Утопенцы – маринованные в пряном рассоле шпикачки, фаршированные овощами и специями. Популярная закуска к пиву родом из Чехии. Маринованные шпикачки блюдо "с бородой" - окружено легендами, да и название у него не романтично переводится на русский язык как "утопленники".
Шпикачки
Шпикачки – это сардельки с кусочками сала, которое добавляет дополнительной сочности. Именно кусочки сала (не жира!) придают необыкновенную сочность жареным на гриле или мангале сарделькам. Выбирайте качественный продукт в натуральной оболочке.
Овощи, специи, соусы
Как вы уже поняли, каждая шпикачка будет надрезана вдоль. В надрез можно вложить острый перчик чили, ломтики чеснока, маринованные корнишоны, словом всё, что вы любите. Букет специй выбирается весьма традиционный – семена горчицы, черный и душистый перец. В стеклянной или керамической ёмкости, между утопенцев, выкладывается много лука, лавровый лист, острый стручковый перец. В некоторых рецептах используется горчица, которой утопенцы щедро смазываются изнутри или снаружи.
Каким рассолом заливать утопенцев?
А любым! Хотите, заливайте остывшим, хотите горячим. Разницы не будет никакой.
Сколько мариновать утопенцев?
В результате маринования от 6 дней и до 3 недель, получается отличная закуска к пиву. Но даже если вы не являетесь поклонником этого напитка, необычность закуски придется по вкусу.
Приготовим?
Приготовление
- Приготовим маринад для утопенцев. В кастрюле доведем до кипения воду, смешанную с уксусом и ингредиентами для маринада, кроме стручков перца и лука. Проварим 5-8 минут, снимем с огня и даем настояться и остынуть.
- Очистим (по желанию) шпикачки от оболочки, надрежем вдоль, не разрезая до конца. Стручковый перец и чеснок нарежем тонкими ломтиками и вставим в надрезы утопенцев - смотрите на фото.
- Лук нарежем кольцами. В банку или глиняный горшок сложим фаршированные шпикачки, прослаивая луковыми кольцами, стручками перца. Зальем маринадом, закроем крыщкой и отправим в холодильник на неделю.
- Утопенцы (Utopenci) подаем к столу с бокалом пива. Посмотрите мои чешские рецепты и готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Пищевая ценность
Фотогалерея
