Запечённый ананас с кремом (Pina Al Horno Con Natillas)
Запечённый ананас в фольге в духовке с кремом (Pina Al Horno Con Natillas), ромом и розовым перцем
Предлагаю удивительно яркий и запоминающийся десерт для особого случая. Но и себя любимую побаловать никто не запрещал в обычный день посреди зимы! Да-да, знаю, сахар, заварной крем. Калории… Но ананас, этот вихрастый богатырь, справится с лишними жирами, обещаю.
Запечённый ананас с кремом (Pina Al Horno Con Natillas) – мексиканский десерт. Мексиканские хозяйки смело экспериментируют с ананасами, подавая их запеченными, замороженными, готовят из сочной мякоти кремы, похожие на курд.
Предлагайте такой десерт в маленьких порционных ананасиках. Если фламбировать десерт в ананасе покрупнее и подать своей половинке как завершение романтического ужина – успех очевиден!
Быть может, пора отвлечься от тяжелых блюд с курицей, перегруженных майонезом, луком и перчиком, и банальных салатиков с ломтиками ананаса, посмотреть на него с другой стороны? Подать его жареным на гриле в чистом виде к свинине или приготовить горячий мексиканский десерт? Посмотрите мои простые рецепты с ананасом.
Я добавила розовый перец, который внёс дьявольски-красную перчинку с цитрусовым ароматом. А разве в отношениях бывает всё шёлково и гладко?
Здорово, правда?
Приготовим?
Приготовление
- Приготовим заварной крем-соус для подачи ананаса заранее, чтобы он смог охладиться. Поставим молоко нагреваться с ванилином или натуральной ванилью (стручки потом нужно достать и утилизировать). В миске взобьем желтки, крахмал, соль добела. Зачерпнем половником горячее (не кипящее) молоко и соединим с желтками, непрерывно помешивая. Сначала добавим половину объема желтков, затем еще столько же. Вольем яично-молочную смесь в оставшееся молоко, непрерывно помешивая лопаткой. Варим до загустения. Далее соус необходимо остудить, чтобы не образовалось пленки. Это удобно делать на «холодной бане»: поместите ёмкость с кремом в ледяную воду. Помешивать – изредка. При традиционном способе охлаждения, поверхность крема нужно закрыть пищевой пленкой.
- Приготовим ананас. Небольшой спелый ананас вымоем. Положим горизонтально и срежем «крышку». Аккуратно фруктовой ложкой или ножом вырежем мякоть из основной части и крышки, стараясь не повредить стенок, чтобы при последующем запекании не вытекал сок. Мякоть нарежем небольшими кусочками до 5 мм. Тугую сердцевину лучше отложить и не использовать. В миске смешаем ананас, сахар и ром.
- На дно импровизированной формы из ананаса положим половинку сливочного масла, выложим сочную ананасовую начинку с ромом, сверху положим кусочек сливочного масла и накроем крышечкой. Завернем ананас в фольгу вместе с листьями и поместим на противень. Разогреем духовку до 180-190 градусов по Цельсию. Поставим форму с ананасом на средний уровень. Запекаем 25-30 минут.
- Достаем ананас из духовки. Разворачиваем фольгу, открываем крышечку и перемешиваем содержимое. Польём ананас кремом и посыплем розовым перцем.
- Запечённый ананас с кремом (Pina Al Horno Con Natillas) подается горячим с холодным соусом в соуснике. Приятного аппетита! Живите вкусно и не отказывайте себе в удовольствиях!
Пищевая ценность
Фотогалерея
