Весна! В доме раз в день стоит дух черемши: пробуждаемся после зимы, даем первую порцию долгожданных витаминов и полезных веществ, которыми богаты эти маленькие светло-зеленые росточки, не избалованные горным солнцем.
Медведи после спячки разыскивают черемшу. Для толстопятых черемша пища и лекарство. Так и прозвали черемшу Медвежьим луком.
Из черемши вайнахи готовят разные блюда. Попробуйте быстрый рецепт Хьонк – черемша (Chechen Ramson), им я пользуюсь чаще всего, приготовьте хьонк в молоке (Chechen Ramson in Milk). Холтмаш с черемшой (Chechen Dumplings with Wild Herbs and Cheese – ХьолтIмаш) – уникальное блюдо вайнахской кухни – необычные круглые «вареники» из кукурузной муки.
А нет ли у вас своего рецепта черемши? Быть может, вы знаете какие-то интересные блюда? Делитесь в комментариях, а я обязательно приготовлю!
С чем подается черемша? Первое, что приходит на ум, когда ты пробуешь первую горсть, это черемшовая диета. Здорово было бы посидеть на одной черемше с недельку (шутка). Черемша – и закуска, и самостоятельное блюдо, гарнир к мясу. Испеките к черемше сискал – кукурузную лепешку.
Вот такую, как у меня, «быструю»:
«Сколько не кричи «халва! халва!», во рту сладко не будет», – гласит чеченская пословица. Значит, пора заняться делом и отправляться на кухню.
Приготовим?
Приготовление
- Побеги черемши хорошенько очистим, поместим в глубокую емкость с холодной водой, чтобы все веточки, листочки и остатки сапожков поднялись на поверхность, а частицы земли осели на дно.
- Доведем до кипения воду в просторной кастрюле, в зависимости от количества черемши. В кипящую воду отправим черемшу, доведем до кипения и станем варить 5-7 минут, пока ростки перестанут хрустеть. Откинем черемшу на дуршлаг, пусть стечет вода. Оставим около половины стакана отвара.
- В глубокой сковороде разогреем топленое масло и обжарим черемшу, перед самым концом добавив столовую ложку томатной пасты. Хорошо перемешаем, прожарим, чтобы избавиться от сырого привкуса томат-пасты. Затем дольем немного отвара, который является целебным, кстати, доводим до кипения.
- Черемша с томатной пастой (Ramson with Tomato Paste) подается к столу со свежим хлебом или сискалом. Приятного аппетита! Живите вкусно и будьте здоровы!
Пищевая ценность
Фотогалерея
