Кокосовый флан с ромом (Coconut Flan)
Рецепт Кокосового флана (Coconut Flan): кокосовое молоко, сливки, сгущенное молоко, ром
Флан – крем-карамель – сладкий сливочный десерт с различными вкусовыми акцентами, приготовленный на водяной бане в духовке или на плите.
Флан состоит собственно из крема и слоя мягкой карамели, которую наливают на дно формочки. При переворачивании слой карамели оказывается сверху и равномерно растекается по десерту. В этом отличие флана от крем-брюле, например, крема Каталаны (Crema Catalana) с хрустящей румяной карамельной корочкой.
Приготовить флан можно в общей форме с характерными волнообразными бортами или в порционных рамекинах.
При приготовлении крема в больших объемах требуется больше времени – около 1 часа на литр смеси (у меня форма около 1 литра), при температуре от 160 до 180 градусов, в зависимости от выбранного рецепта, рекомендаций. В порционных формах флан запекается около 20 минут.
Если вы собираетесь подать флан к столу, то имейте ввиду, что приготовленный в большой форме десерт остывает медленно, и вам вряд ли хватит двух часов. Приготовьте его заранее, охладите в холодильнике.
Флан – популярный десерт в странах Латинской и Северной Америки.
Для приготовления мексиканского кокосового флана мы используем сгущённое молоко, нежирные сливки, свежие яйца, густое кокосовое молоко, темный ром.
Приготовим?
Приготовление
- Нагреем духовку до 180 градусов. Подготовим формы для флана. Это могут быть большие формы, маленькие или рамекины. Смажем сливочным маслом, уделяя внимание дну.
- Приготовим карамель. В сотейнике или на сковороде на маленьком огне растопим сахарный песок с водой. Когда сахар растворится, увеличим огонь, даем кипеть в течение некоторого времени, пока карамель не приобретет желаемый цвет – от золотистой до коричневой. Полученную карамель распределим по формам. Старайтесь быстро поворачивать донце, чтобы карамель распределилась равномерно.
- Приготовим крем. Взобьем яйца в кастрюле, добавим жирное кокосовое молоко (не менее 60%), сгущенное молоко, сливки, темный ром, по желанию ваниль или ванильный сахар. Разольем по формам.
- Поставим формы в подходящую емкость (блюдо, латку), нальем горячую воду, чтобы доходила до половины или чуть больше. Ставим сооруженную водяную баню с фланом в разогретую духовку на средний уровень. Запекаем в течение часа. Готовность проверим ножом или палочкой. Если проткнуть готовый флан, то нож или лучинка останутся сухими.
- Оставим остывать. Приготовленный флан лучше поместить в холодильник на несколько часов. Перед подачей аккуратно отделим десерт от стеночек формы (можно это сделать небольшим тоненьким ножом). Затем накроем сервировочной тарелочкой, переверните. Посыпьте десерт свежими хрустящими кокосовыми кранчами.
- Подаем кокосовый флан с ромом (Coconut Flan) и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
Фотогалерея
