Курица в сметане (Chicken in Sour Cream)

Приготовление

1. Курицу опалим, вымоем, нарубим на порционные куски, промокнем насухо. Растопим на сковороде сливочное или топленое масло, обжарим куски курицы со всех сторон в течение 10 минут.
2. Лук очистим, нарежем полукольцами. Добавим к курице, перемешаем, уменьшим нагрев и жарим в течение 20 минут, периодически помешивая.
3. Очистим чеснок, истолчем в ступке.
4. Через 20 минут посолим, приправим курицу черным и красным молотым перцем, добавим чабер и чеснок, перемешаем. Выложим в сковороду к приправленной курице сметану. Тщательно перемешаем. Доведем до кипения, уменьшим огонь под сковородой до максимума. Готовим в течение 5-8 минут.
5. Пучок петрушки или кинзы мелко нарежем, посыплем курицу в сметанном соусе и перемешаем. Зелень меняет вкус блюда, поэтому используйте вашу любимую.
6. Шафран или имеретинский шафран. Для приготовления курицы в сметане по-грузински хорошо использовать шафран. Если вы используете шафран (рыльца): щепотку нитей истолочь, залить 30 мл горячей воды, дать настояться около 15 минут. Влить в курицу перед добавлением лука. Если вы используете имеретинский шафран (купить настоящий имеретинский шафран достаточно сложно, не покупайте «измельченный имеретинский шафран», вас обманут!): лепестки истолочь, около ? чайной ложки обжарить на масле перед закладкой курицы. Я готовлю со щепоткой обычного испанского шафрана (на 2 кг курицы) для нюанса.
7. Подавать курицу в сметане (Chicken in Sour Cream) к столу горячей, со свежим хлебом. Макайте хлебом в соус! Очень вкусно!