Марокканский тажин с курицей (Moroccan Chicken Tagine)
Марокканский тажин с курицей рецепт с сухофруктами, шафраном Moroccan Chicken Tagine
Давайте представим небогатый марокканский дом. Стены кухни – ковры, на полу – маленькая горелка вместо традиционно плиты, расставлены бесчисленное множество пряностей в банках. На низенькой табуретке сидит мудрая немногословная женщина, перед ней тажин. Она всю свою жизнь готовит тажины для огромной семьи: мужа, сыновей и внуков.
Я запомнила ее уверенные движения, без лишней чопорности, и собрала необходимые ингредиенты...Этот тажин можно кушать бесконечно
Приготовление
- Курицу разделаем на 10-12 частей. Промыть и просушить.
- Щепотку шафрановых нитей зальем очень горячей водой или бульоном заранее. Настаиваться он будет около 15-20 минут.
- Смешаем молотые пряности: корицу, мускатный орех, белый и черный перцы, по желанию добавим красный жгучий и соль. Тщательно натрем курицу.
- Режем кубиками лук, измельчаем чеснок. Отправляем половину лука в разогретую нижнюю часть тажина с парой ложек оливкового масла. Обжариваем 2-3 минуты, помешивая, и выкладываем курицу. Курицу несколько раз переворачиваем, чтобы она "прихватилась". Готовим в течение 20 минут.
- Добавим остальные пряности: палочки корицы, бадьян, семена кардамона без коробочек. Вольем шафрановую воду и сок лимона.
- Сверху распределяем оставшуюся часть лука и накрываем крышкой. Тажин будем готовить на минимальном огне около 1 часа 40 минут.
- Сухофрукты слегка обжарим в оливковом масле с ложкой мёда. Разогреем сковороду и добавим ложку масла, затем положим сухофрукты, обжарим в течение 2 минут, добавим мед и будем постоянно помешивать еще 2-3 минуты.
- Через 1ч 40 мин откроем тажин и выложим сверху сухофрукты. Мяту помещаем в пучке. Перед подачей она удаляется.
- Накрываем крышкой и готовим еще 40 минут. Перед подачей марокканский тажин с курицей (Moroccan Chicken Tagine) посыплем петрушкой.
Пищевая ценность
230,39калории
17,87 гбелки
8,06 гжиры
23,16углеводы
