Марокканский тажин с солеными лимонами и оливками (Moroccan Chicken, Salted Lemon and Olives)
Марокканский тажин с курицей, солеными лимонами, зелеными оливками (Moroccan Chicken, Salted Lemon and Olives)
Удивительно вкусный, кисловато-острый, очень ароматный марокканский тажин из цыпленка с солеными лимонами и зелеными маслинами (Moroccan Chicken, Salted Lemon and Olives).
Я показывала как засолить лимоны - Марокканские соленые лимоны (Moroccan Salted Lemons) . Этой банки хватает надолго.
Обычно на один тажин используется от одного до двух соленых лимонов, даже не лимона, а шкурки, потому что перед использованием мы тщательно промываем лимоны и очищаем от внутренностей.
Если же вы все-таки поленились и не стали засаливать лимоны, ведь купить их не удастся в России, то попробуйте использовать цедру и хорошо подсолите. Помните, что соленые лимоны не обладают той горечью, которой отдает люба цедра цитрусовых. Мои лимоны хранятся в холодильнике уже более трех месяцев и остаются яркого цвета, пропадать не собираются.
Посмотрите рецепты других моих любимых тажинов:
Марокканский тажин из курицы с солёными лимонами (Moroccan Chicken Tagine with Salted Lemons)
Марокканский тажин с курицей (Moroccan Chicken Tagine)
Тажин с курицей и сухофруктами (Chicken Tagine)
В тажине я готовлю на газовой варочной панели – у меня нижняя часть марокканской посуды из чугуна, верхняя - керамическая. Если у вас целиком керамический тажин, думаю, что можно спокойно готовить в рассекателем. Совсем трусишки используют тажины в духовом шкафу, но я не понимаю смысла, может кто-то объяснит?
Приготовим?
Приготовление
- Курицу тщательно обработаем (опалить, очистить, просушить салфетками), нарубим на порционные куски по суставам.
- Изрубим промытую зелень кинзы и петрушки ножом очень мелко. Смешаем в миске все специи с зеленью, добавим лимонный сок и оливковое масло.
- Замаринуем курицу минимум на один час. Мелким кубиком нарежем лук, подготовим шафран (зальем щепотку шафрана половиной стакана горячей воды), лимоны промоем и нарежем толстой соломкой.
- Разогреем нижнюю часть тажина, обжарим на оливковом масле лук до прозрачности, добавим куски курицы. Готовим, переворачивая курицу периодически. После того как курица прижарится со всех сторон, добавим в тажин оливки, соленый лимон, шафрановый настой. Доведем до кипения, уменьшим нагрев до минимального и станем готовить под крышкой около 1 часа.
- Минут за десять до готовности отрегулируем блюдо на соль (лимоны и оливки у нас соленые, не забывайте).
- Марокканский тажин с солеными лимонами и оливками (Moroccan Chicken, Salted Lemon and Olives) подается с рисом или кус-кусом, но прекрасно сочетание сладковатого пилава с изюмом и сухофруктами, например. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
Фотогалерея
