Треска по-мексикански (Mexican Cod Fish)

Приготовление

1. Приготовим сальсу из свежих томатов. Очистим перец чили от семян и перегородок. Манипуляции с острым перцем чили лучше проводить под проточной холодной водой, если боитесь жжения и остроты. Мелко нарубим красный лук, чеснок, кинзу. Выдавим сок из лайма. Помидоры очистим от семян, нарежем мелким кубиком. Смешаем все ингредиенты, приправим черным молотым перцем и солью. Поставим в холодильник на время подготовки остальных продуктов.
2. Обработаем филе трески. Разрежем на порционные куски. Кожицу не убираем – рыбу будем запекать кожей вниз. Хорошенько просушим треску бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги.
3. Натрем сыр чеддер на крупной терке. Сыра необходимо взять столько, чтобы щедро посыпать куски рыбы. Ориентируйтесь в процессе приготовления.
4. Кукурузные хлопья (несладкие) или начос (у меня) измельчим. Насыплем в пакет и подавим скалкой, чтобы получить кусочки до 0,5 см.
5. Разогреем духовку до 190-200 градусов.
6. На противень выложим фольгу, смажем оливковым маслом. Порционные куски трески посолим и приправим черным перцем со всех сторон, уложим на противень. На треску выложим сальсу, посыплем натертым сыром чеддер, а сверху – кукурузные хлопья. Чтобы добавить мексиканской остроты и удивительного аромата, я сбрызнула хлопья соусом хабанера (по желанию, соус острый).
7. Ставим треску в разогретую духовку на 30 минут. За это время рыба приготовится, оставаясь очень сочной, сыр расплавится, хлопья слегка подрумянятся, а сальса будет практически свежей.
8. Подаем треску по-мексикански (Mexican Cod Fish) с ломтиками авокадо и сметаной (по желанию). Приятного аппетита!