Цикорий

Приготовление

1. Цикорий тщательно очистим от верхних рыхлых листьев, оставив крепкие серединки. Разрежем на половинки.
2. Разогреем оливковое масло и обжарим салат буквально 2-3 минуты, затем добавим кусок сливочного масла. Готовим 5-6 минут, поливая маслом со сковороды. Добавим цедру, нарезанную тонкими длинными полосками, солим и приправляем свежемолотым черным перцем.
3. Вольем столько апельсинового сока, сколько потребуется для покрытия цикория на 2/3, будем тушить 5 минут.
4. Разогреем духовку до 180-190 градусов и отправим цикорий на 20 минут. (Идея приготовления от Белоники)
5. Когда достанем цикорий из духовки, оценим соус. Если соус жидковат, уварим до приемлемого состояния. Для усиления вкуса я добавляю столовую ложку апельсинового ликера. Цикорий и соус хороши под рыбу.