Апельсиновая утка с кардамоном
Апельсиновая утка с кардамоном, запеченная в духовке с апельсином, кардамоном
Основой этого маринада для утиных ножек у меня был каталонский апельсиновый ликер. В ярмарке «Mostra de Vins i Caves de Catalunya», откуда этот ликер, обычно участвуют винодельческие районы Каталонии и для каждого из них выделена специальная палатка или павильон, где проводится дегустация вин и кавы.
Маринуем утиные ножки около 12 часов. Подавать можно с грушами в белом вине.
Приготовление
- Замаринуем утиные ножки на ночь (около 12 часов в маринаде) – натрем солью, перцем, посыплем измельченным шалотом и нарезанными листочками шалфея, добавим ликер и перемешаем. Накроем крышкой и поставим в холодильник. Очень хорошо мариновать птицу в пакете.
- Далее готовим форму или сковороду, дно которой устилаем полукольцами апельсинов и сыплем щепотку семян кардамона, что придаст необыкновенный аромат утиным ножкам. Для этого разломаем стручки и достанем мелкие семена – их и будем использовать.
- Разогреем сковороду до дымка и обжарим утиные ножки с двух сторон по 1-2 минутки до образования легкой корочки. Уложим уточку на апельсиновую подушку и поставим в разогретую
- Разогреем сковороду до дымка и обжарим утиные ножки с двух сторон по 1-2 минутки до образования легкой корочки. Уложим уточку на апельсиновую подушку и поставим в разогретую предварительно духовку до 180 градусов на 1 час. Поливаем образовавшимся соком. Ножки можно перевернуть в процессе жарки.
- На гарнир предлагаю подать груши в белом вине.
Пищевая ценность
266,0калории
22,6 гбелки
19,5 гжиры
00,0 гуглеводы
Метки
Похожие рецепты
Вторые блюда
Утиные ножки "Порто" с грушей
Вторые блюда
Утиная грудка с вишневым соусом и ананасом
Вторые блюда