Цыплята корнишоны в сливовой глазировке (Cornish Hen in Plum Glaze)
Цыплята корнишоны в сливовой глазировке. Cornish Hen in Plum Glaze. Рецепт запекания сочных маленьких курочек с сливовым соусом домашнего приготовления
Любите курицу? А сливы? Тогда вы не сможете пройти мимо чудного сочетания сливы и птицы: крохотных упитанных цыплят корнишонов в сливовой глазировке, зажаренных в духовке или на гриле. Сливовый соус нужно готовить по рецепту. У меня в холодильнике есть три сорта грузинского соуса ткемали, китайский сливовый соус – для приготовления они не подходят.
Выбираем свежие отборные сливы, ароматный ярко-зеленый лайм и слабо жгучий чили. Для этого рецепта я выбрала чили – забавные колокольчики, очень ароматные с фруктовыми нотками.
Зажарить цыплят корнишонов можно на открытом гриле на свежем воздухе – корочка впитает в себя аромат костерка…
Приготовим?
Приготовление
- Приготовим сливовый соус для глазировки во время жарки и для подачи. Соуса хватает на 2 корнишона. Сливы промоем, удалим косточки, сложим в сотейник, зальем бульоном, портвейном, соевым соусом, добавим раздавленный олспайс. Проварим на среднем огне, пока сливы не размягчатся - около 15 минут. Снимем с огня, добавим грубо нарезанный слабо жгучий чили и сок лайма, масло, пюрируем погружным блендером.
- Цыплят тщательно обработаем: удалим остатки перьев, внутренности. Промокнем насухо бумажным полотенцем. Натрем солью и черным перцем изнутри, смажем сливовым соусом. Выполним формовку тушек перед запеканием: подогнем крылья, свяжем ножки. Кистью покроем корнишонов сливовым соусом.
- Запекаем при высокой температуре и включенном гриле около 10-15 минут (у меня около 230 градусов по Цельсию), затем температуру понизим до 180 и жарим еще 15-20 минут. За время жарки необходимо раза три-четыре смазать цыплят сливовой глазировкой и полить соком. Внимание! Готовность корнишонов определяем термометром или проколом с прозрачным соком. Ни в коем случае не пересушите птицу! После того, как вы достанете корнишонов из духовки, дайте им немного отдохнуть – минут 10-15.
- Цыплята корнишоны в сливовой глазировке (Cornish Hen in Plum Glaze) подаются со сливовым соусом в соуснике. К цыплятам можно подать на гарнир рис, салатную зелень, а можно подать половинки сливы. Приятного аппетита! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
Пищевая ценность
Фотогалерея
