Очень люблю утку и часто готовлю. В рецепте "Апельсиновая утка с кардамоном" я зажаривала утиные ножки, предварительно замариновав в апельсиновом ликере.
В этот раз запечем утку целиком.
Выбираем молодую нежирную птицу, очень хорошо, если это будет Пекинская уточка.
Приготовление
- Утку опалить, вымыть и просушить салфетками. Зубчики чеснока нарежем дольками и нашпигуем утку изнутри (!). При обработке стараемся не повредить кожицу. Натрем солью и черным молотым перцем.
- Нарежем кольцами или полукольцами белый лук, листочки шалфея, расколем коробочки кардамона и достанем семена. Выдавим сок из одного апельсина. В большом пластиковом пакете замаринуем утку с луком, шалфеем, кардамоном и соком апельсина. Закроем пакет и положим в холодильник на 12 часов минимум. Очень мариновать на ночь, а к вечеру следующего дня готовить.
- Проварим апельсин в кипящей воде 10 минут. Наколем несколько раз вилкой в разных местах. Достанем утку из пакета, уберем с кожицы остатки маринада. Подготовленный апельсин вложим в утку.
- Третий апельсин и очищенный картофель нарежем дольками.
- Разогреем духовку до 220 градусов.
- Уложим на противень дольки апельсина, дольки картофеля и утку.
- Жарим при 220 градусах 30 минут, затем понизим температуру до 180 градусов и будем готовить на 1 кг утки 30-35 минут. (На молодую птицу 2 кг: 30+30+30+10)
- Затем повысим температуру до 220-230 градусов и зажарим кожицу до нужной степени около 10-15 минут. Достанем утку из духовки и даем отлежаться около 20 минут, а затем приступаем к разделке.
- Запеченная утка с апельсинами (Roast Duck with Oranges) подается в горячем виде с картофелем.
Пищевая ценность
266,00калории
22,60 гбелки
19,50 гжиры
0,00 гуглеводы
Фотогалерея
