Бразильский морковный пирог (Brazilian Carrot Cake – Bolo de Cenoura)
Бразильский морковный пирог (Brazilian Carrot Cake – Bolo de Cenoura) готовим из моркови с шоколадной глазурью
В последнее время меня тянет на оранжевое. Мандарины с запахом Нового года, сладости джерезье, тыквенный турецкий десерт и оранжевые маффины... Наверное, не хватает летнего солнышка.
Сегодня из солнечной Бразилии яркий морковный нежный пирог - Bolo de Cenoura - под черной шоколадной глазурью. Удивительно, что воспоминания об этом пироге у бразильцев остаются с детства. У нас ведь тоже есть определенные воспоминания?
Пирог влажный, нежный, не тяжелый как американские варианты морковных пирогов – морковь здесь совсем не чувствуется.
Морковный пирог выпекают в круглых формах (с отверстием) для кексов или в прямоугольных, разрезая на небольшие аппетитные порционные квадратики.
Приготовление
- Очистим морковь, нарежем произвольными кусочками. В процессоре измельчим и смешаем до воздушной однородной массы: морковь, сахар, соль, яйца.
- Муку просеем, смешаем с разрыхлителем и небольшими порциями введем в жидкую морковную массу.
- Прямоугольную (квадратную) форму для запекания густо смажем сливочным маслом, затем присыплем мукой, излишки удалим. Выльем тесто в форму. Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180 градусов по Цельсию около 40 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой.
- Готовый пирог выложим на решетку, покроем шоколадной глазурью. После остывания нарежем небольшими квадратиками.
- Шоколадная глазурь для тортов, пирогов универсальная, очень удачная. Смешаем в сотейнике 250 г сахара с 125 г воды. Прогреем на огне до растворения сахара, не давая закипеть. Добавим 150 г черного горького шоколада кусочками, при интенсивном размешивании. После растворения шоколада сразу снимем с огня, продолжая мешать круговыми движениями, добавим 1 чайную ложку растительного масла без запаха и вкуса (не оливковое!). Растительное масло добавляется для приобретения готовым изделием глянцевой поверхности после застывания. Пусть глазурь слегка охладится, но не сильно, она очень быстро схватывается. Покроем поверхность бразильского морковного пирога глазурью, быстро-быстро разровняем плоской лопаткой или большим ножом. Не пугайтесь, если глазурь не сразу приобретёт однородность при изготовлении. Размешивайте энергично! Если соблюдены пропорции сахара и воды – результат 100% шоколадный.
Пищевая ценность
Фотогалерея
