Фаршированные кальмары (Stuffed Squid)
Фаршированные кальмары (Stuffed Squid) в томатном соусе с петрушкой, пармезаном, хлебными крошками
Для меня кальмары, фаршированные грибами, рисом, овощами с обилием сыров и жирных сливочных соусов, кажутся очень тяжелыми. Кальмара люблю в натуральном виде. Например, молодые кальмары на гриле, шашлык из кальмара крупного – Филе кальмара на гриле (Squid Fillets on the Grill).
Хочу предложить оригинальный рецепт фаршированных кальмаров пармезаном, хлебными крошками и петрушкой. Тушки кальмаров не набиваются туго, начинка, скорее, играет роль «улавливателя» и концентрирует в себе соки. Кальмары готовятся в насыщенном красном соусе, поэтому остаются сочными, а не высушенными «оболочками» для фарша.
В моём случае было пять крупненьких тушек для фаршировки, но если вы берете беби-кальмаров, то обязательно уменьшите время приготовления в духовом шкафу в 2 или в 2,5 раза.
Приготовим?
Приготовление
- Приготовим томатный соус. В глубокой сковороде разогреем оливковое масло и будем готовить мелко нарезанный лук, чеснок и орегано, пока лук не станет прозрачным. Затем добавим томатную пасту, томаты в собственном соку, красное вино и бальзамический уксус. Хорошенько перемешаем, добавим лавровый листик и станем тушить на небольшом огне 20-30 минут. В конце приготовления приправим по вкусу.
- Подготовим начинку для кальмаров. Натрем пармезан на мелкой терке. В миске соединим нарубленную петрушку, орегано, сыр, сухарики. Приправим солью и перцем.
- Фаршируем кальмаров. Промоем и очистим тушки кальмаров. В каждого кальмара положим по 2-3 столовых ложки начинки. Фаршированных кальмаров выложим в форму для запекания и зальём томатным соусом сверху.
- Ставим форму с кальмарами в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень на 20 минут. Готовые кальмары в томатном соусе можно подавать и в горячем, и в холодном виде.
- Подаем фаршированных кальмаров (Stuffed Squid) в томатном соусе к столу и наслаждаемся с бокалом вина. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
Фотогалерея
