Кальмар на гриле

Приготовление

1. Кальмаров очистим и промоем. Нарежем крупными кусочками не менее 5 сантиметров в ширину. Если кальмар молодой, то жарим целиком. На каждый кусок нанесем ножом сетку. Надрезаем, но не прорезаем до самого конца.
2. Приготовим маринад. Измельчим чеснок ножом (давить не нужно), петрушку мелко нарубим. Смешаем соль, перец, оливковое масло, петрушку и измельченный чеснок. Добавим маринад в кальмары и хорошенько перемешаем, чтобы досталось каждому кусочку.
3. Оставим мариноваться около 30 минут.
4. Раскалим гриль. Кальмары хороши, если их запекать и в духовке на гриле. Будут мягкими! Ни в коем случае не включайте режим "горячий воздух" и не пытайтесь приготовить кальмара в микроволновке!
5. Разложим кальмаров на решетке, не стряхивая маринад. Жарим по 2-3 минутки с каждой стороны, в зависимости от степени нагрева вашего гриля.
6. Итого время жарки – 4-6 минут. Не больше! Чем моложе и тоньше кальмар, тем меньше время готовки. Не забудьте подставить под решетку противень.
7. Нарежем кинзу и зеленый лук, натрем пармезан (по желанию). Достаем кальмара на блюдо, посыпаем кинзой и пармезаном. Сервируем на блюде. Посыпаем тертым пармезаном и кинзой и зеленым луком