Индейка по-каталонски (Pavo a la Catalana)

Индейка по-каталонски. Pavo a la Catalana. Индейка в соусе из томатов, хереса с изюмом, черносливом, орехами

Подготовка120 мин

Готовка80 мин

Всего200 мин

СложностьЛегкая

Если вы бывали в Каталонии, наверняка вспоминаете её простую кухню с домашними, лишенными глянца блюдами. Свежий домашний хлеб, оливковое масло, свинина, кролик, курица, индейка, сало, порей, чеснок, лук, фасоль, рис, колбаски, копчености, рыба и морепродукты, сдобренные яркими специями и травами.

Сегодня будет совсем несложное блюдо из индейки. Свежие томаты, чернослив и изюм, ароматы хереса, выдержанного в дубовой бочке и орешков пинии…

Блюда из индейки на «Вкусных заметках» Посмотрите мою подборку интересных рецептов с индейкой: Стейк из индейки по-каджунски с персиковой сальсой (Cajun Turkey Steak with Peach Salsa) Бохча кебаб (Bohсa Kebab?) Индейка в яблочном соке Крамбл с индейкой и эстрагоном (Turkey and Tarragon Crumble) Индейка по-каджунски Бургер из индейки (Turkey Burger) Марокканский кебаб (Moroccan Spiced Grilled Kebabs) Сациви (Georgian Satcivi) Каыт кебаб – «бумажный кебаб» (Kagit Kebabi) Мексиканский Моле Поблано (Mexican Mole Poblano) Все блюда я готовлю для своей семьи. Надеюсь, что вам понравится!

Вкусный ужин или обед готов!

Осталось налить бокал вина – белого, розового или красного. Я выбираю каву – весёлое игристое.

Испанская кухня рецепты

Приготовим?

Приготовление

Изюм и чернослив промоем, зальем хересом и оставим на несколько часов, но не менее чем на 2 часа.

Бедра индейки (у меня ножка и крыло) обработаем, просушим бумажными салфетками. Если крупные, то следует распилить на части (по принципу osso buco). Приправим солью и черным перцем.

Обжарим в глубоком сотейнике индейку до золотистого цвета. Добавим нарезанный тонкими полукольцами лук. Готовим, помешивая, пока лук не станет золотистым. Сухофрукты откинем на ситечко. Вольём херес – готовим 2-3 минуты, давая полностью испариться. Добавляем томатный соус, если потребуется доливаем воды, тушим около 40 минут на слабом нагреве. Добавляем изюм и чернослив, тушим до полной готовности. В среднем ходит около часа на приготовление.

Подсушим орешки на сковороде, постоянно помешивая.

Индейка по-каталонски (Pavo a la Catalana) подается с кускусом или жареным картофелем, посыпанная орешками. Не забудьте о свежем хлебе! Приятного аппетита. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!