Куриный тажин с грушами (Chicken Tajine with Pears)
Куриный тажин с грушами: курица, груши, мёд, корица, имбирь. Chicken Tajine with Pears. Рецепты марокканской кухни
Тажин с курицей и грушами очень яркое блюдо. Вообще, в волшебном горшке, состоящем из сковороды и конической крышки с дырочкой, можно приготовить какое угодно сочетание мяса, птицы или даже рыбы с финиками, курагой, черносливом, изюмом, инжиром, оливками, солеными лимонами, морковью, перцами, томатами, фасолью и горохом, орехами…
Блюда из тажина подаются самостоятельно, с хлебом или лепешками, с кускусом или салатами.
Вкус и текстура тажина не сравнится с приготовленным на обычной сковороде или в кастрюле, пусть даже в самой дорогой, не верьте никому!
Если вы заинтересовались, смотрите раздел «Марокканская кухня», где мною представлено немало тажинов.
На «Вкусных заметках» есть несколько рецептов груши – в белом вине, в красном вине, в сидре. Смотрите и готовьте.
Сегодня я выбрала домашнюю курицу и сладкие, но крепкие груши.
Груши карамелизовала с натуральным медом. Никаких особых смесей готовить не будем, а воспользуемся свежим корнем имбиря и злым чесноком, которые обязательно есть в наших запасниках, правда?
Приготовим?
Приготовление
- Шафран зальём очень горячей водой. Даём настояться не менее 30 минут. Лучше приготовить настой за несколько часов до приготовления.
- Курицу тщательно обработаем, нарубим кусками. Приправим солью и черным перцем. Лук нарежем мелким кубиком.
- Разогреем нижнюю часть тажина с маслом. Приготовим лук до прозрачности, помешивая. Выложим кусочки курицы к луку, перевернем, после того как поджарится. Как только мясо изменит цвет, добавим имбирь, измельчённый чеснок, цедру лимона (только желтую часть) и сок, кайенский перец, зиру, дольем настой шафрана, положим палочки корицы и накроем крышкой. На самом маленьком нагреве, лучше с рассекателем, готовим 50-60 минут. Обязательно проверьте, не подгорает ли. Если на дне прихватывается. Добавьте немного воды или куриного бульона.
- Приготовим груши. Очистим от кожицы, нарежем на 2-3 части, ударим сердцевинку. Разогреем на сковороде сливочное масло, добавим мёд, растопим. Как только мёд начнет пузыриться, выкладываем груши. Готовим с каждой стороны на среднем огне по 5 минут. После приготовления груши не должны потерять своей формы, именно поэтому мы выбираем спелые, но крепкие сорта.
- Откроем тажин. Выложим груши и польем сиропом. Накроем крышкой. Готовим ещё 30 минут. Готовый тажин посыплем кинзой.
- Куриный тажин с грушами (Chicken Tajine with Pears) лучше подавать с кускусом, на мой взгляд, но некоторые предпочитают больше груш на гарнир к курице. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
Пищевая ценность
Фотогалерея
