Чудные волшебные магдаленас от испанского шефа Ксавьера Барриги (Xavier Barriga). Нежные, легкие, воздушные, они отличаются от традиционных американских маффинов. Невозможно устоять – трудно остановиться!
Фишка в том, что тесто ставится в холодильник перед выпечкой не менее чем на один час (до 24 часов). Кексы отправляются в разогретую до максимума духовку, температура которой должна быть снижена. Сначала они не подают «признаков жизни», но на 8-10 минуте начинают расти: парус разуется у вас на глазах.
Я добавила 1/3 чайной ложки молотой корицы и цедру одного апельсина. Вы можете использовать любые добавки.
А так котики готовятся к сессии:
Тыквенные маффины (Pumpkin Muffins)
Банановые маффины с шоколадом (Banana Muffins with Chocolate)
Приготовим?
Приготовление
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Яйца взобьём с сахаром в пышную белую массу. Смешаем молоко с маслом, добавим в тесто, продолжая медленно взбивать (если используете миксер, то на низких оборотах). Просеянную муку смешаем с солью, корицей, разрыхлителем, цедрой. Добавим в яично-масляную смесь.
- Накроем ёмкость с тестом для магдаленас пленкой или крышкой. Поставим в холодильник на 1-24 часа.
- Разогреем духовку до 250 градусов. Наполним формочки для маффинов (с бумагой) тестом на ? и украсим по своему усмотрению. Я посыпала сахаром-песком. Поставим магдаленас в духовку и снизим температуру нагрева до 210 градусов. Выпекаем от 14 до 16 минут.
- Подаём испанские кексы магдалены (Magdalenas) к кофе или чаю. Храним в плотно закрытом контейнере. Приятного аппетита!
