Открытый пирог – отличный вариант для завтрака или ужина. Тонкое основание, много сочной начинки, несомненно, любителей таких пирогов великое множество.
Открытые пироги на сайте «Вкусные заметки»:Американский томатный пирог (American Tomato Pie) чудный, настоящее блюдо американского Юга. Юг Соединенных Штатов Америки подарил миру лучшие торты и пироги, доступные в приготовлении каждой хозяйке на кухне любых континентов – и в Африке, и в Европе. И среди них – Томатный пирог. Киш со свеклой (Beet Greens and Beet Quiche), свекольными листьями, сыром – яркий и неповторимый, настоящий француз. Тарт с манго и заварным кремом (Mango Tart) поднимет настроение даже самому потерянному пессимисту. Как удержаться, чтобы не попробовать выпечку с хурмой? Тарт с хурмой (Persimmon Tart) и слоеным тестом.
Сегодня пирог я приготовила со щавелем, молодым домашним рассольным сыром и томатами черри. Захотелось чего-то интересного со щавелем. Пряности для пикантности начинки можно использовать по своему усмотрению – итальянские травы, чёрный перец, сухой лук.
Приготовим?
Приготовление
- Подготовка начинки. Мелкие томаты или черри промоем, наколем каждый (чтобы не лопнули во время приготовления). Щавель вымоем, просушим, затем нарежем. Сыр натрем на тёрке или раскрошим руками.
- Приготовление теста. Просеиваем муку. Нарубим охлажденное сливочное масло с мукой, добавив соль, до состояния крошки. Муку с маслом можно проработать в процессоре до состояния крошки на пульсирующем режиме. В крошку добавим жирную сметану. Тесто замешиваем очень быстро, скорее собираем в комок. Вообще, теплыми руками стараемся месить как можно меньше. Тесто получится очень нежное, жирное, не однородное. Так и нужно для расслаивания. Завернём колобок в плёнку. Выдерживаем в холодильнике не менее 30 минут, а лучше час.
- Приготовление основания. Раскатываем охлажденное тесто, помещаем в форму, распределяем и прижимаем ладонями. Остатки срезаем скалкой. Внутрь помещаем бобы или прижимаем формой такого же размера (я так делаю). Выпекаем 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Удаляем форму или бобы.
- Формируем пирог. На дно выкладываем щавель, сыр, приправляем по вкусу перцем, солью. Раскладываем мелкие помидоры. Заливаем сливками.
- Выпекаем при температуре 180-190 градусов по Цельсию 30 минут. За это время начинка слегка загустеет.
- Подаем отрытый пирог со щавелем, молодым сыром и помидорами (Sorrel, Cheese, Tomato Pie) горячим или остывшим, он хорош в любом виде. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
Пищевая ценность
Фотогалерея
