Салат из тыквы с курицей и киноа

Салат из тыквы с курицей и киноа - рецепт салатика. Если убрать из рецепта курицу, получится вегетарианский салат

★★★★★ 5/5 (3 оценок)

Подготовка10 мин

Готовка25 мин

Всего35 мин

Порций4

Выход3-4

СложностьСредняя

Ингредиенты

Куриная грудка - 1

Киноа - 1 ст.

Шалот - 1шт

Коричневый сахар - 2-3 щепотки

Тыква - 1 ст

Оливковое масло - 3 ст.л.

Мед жидкий - 2 ч.л.

Красный перец - 1/2ч.л

Карри - 1 1/2 ч.л.

Сливочное масло - 1 ч.л.

Черный перец

Соль

Листики свежей мяты - несколько веточек

Петрушка - 1 ст.л.

Лимон - 1/2

Кедровые орешки - 1/3 ст.

Клюква (сухофрукты) - 1/3 ст.

Салат из карамелизованной тыквы, сочной куриной грудки, киноа, кедровых орешков и клюквы. Если убрать куриное мясо, то получится вкусный салат для вегетарианцев.

Приготовление

Куриную грудку солим, перчим и обжариваем на сливочном масле со всех сторон около 8-10 минут. Положим грудку на тарелку и даем отдохнуть. Так грудка останется сочной. Затем мы нарежем ее ломтиками.

Киноа обильно промоем под проточной водой. Отварим около 15 минут в 2 стаканах воды. Откинем на сито. Охладим.

Тыкву нарежем кубиками 1- 1.5 сантиметра. Разогреем оливковое масло на сковороде, добавим мелко нарезанный шалот и тыкву. Будем готовить 3-5 минут, постоянно помешивая. Добавим коричневый сахар и готовим еще 5-8 минут на небольшом огне.

Приготовим заправку. Смешаем мед, оливковое масло, сок половины лимона, карри, красный перец и соль по вкусу до состояния эмульсии.

Подсушим на сухой сковороде кедровые орешки.

Смешаем все приготовленные ингредиенты с заправкой. Подаем салат из тыквы с курицей и киноа, украсив листочками свежей мяты. Приятного аппетита!