Шиш-кебаб из трех видов мяса (Shish Kebab )

Приготовление

1. Мясо промыть, удалить лишние жировые прослойки. Нарезать небольшими кусочками до 3 сантиметров. Выложить в три подготовленные емкости для маринования.
2. Мясо присолить, хорошо приправить кумином, красным и черным перцем, добавить измельченный лук, а в баранину добавить чеснок. Теперь необходимо тщательно перемешать мясо.
3. После того как вы перемешали мясо в емкостях, и каждый кусочек получил свои приправы, добавим йогурт и томатную пасту. Смешайте йогурт с томатной пастой и разделите на 3 части. Перемешивать мясо желательно руками и с любовью, хваля его и предвкушая удовольствие, которое доставит вам кебаб спустя некоторое время.
4. Накрываем емкости и ставим в холод приблизительно на 12 часов. Будет неплохо, если вы перемешаете хотя бы 1-2 раза во время маринования.
5. Жарим шиш-кебаб. Нанизать мясо на длинные шпажки по 4-5 кусочков, удаляя лук и чеснок. Жарить будем кебаб на решетке в духовке во 2 сверху положении, на максимально разогретом гриле 8-10 минут.
6. Приготовим "Джяджик". Натрем средний огурец на терке и отожмем лишний сок. Чеснок измельчим. Листочки мяты мелко нарежем, а стебли не пригодятся. Смешаем йогурт с огурцом, мятой, лимонным соком и измельченным чесноком. Приправим солью по вкусу.
7. Приготовим луковый салат. Для этого очистим лук и нарежем тонкими полукольцами. Поместим лук в холодную воду на 10-15 минут. Откинем на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Нарубим любимую зелень: петрушку, укроп, кинзу. Смешаем зелень с луком, посыпем сумахом. По желанию можно добавить ложку уксуса или лимонного сока.
8. Подавать шиш-кебабы (Shish Kebab) с соусом, луком и запеченными овощами.