Красная чечевица – символ удачи и богатства во многих странах Средиземноморья, Азии, Востока. А как же иначе? Не из-за золотого цвета, а благодаря высокому содержанию растительного белка и клетчатки, минимуму жиров и максимуму омега кислот, витаминов группы B, фолиевой кислоты, магния, кальция, фосфора и железа.
А знаете ли вы, что… Оптические линзы названы по латинскому имени чечевицы «lens». Не правда ли, они напоминают зернышки-бобы чечевицы?
Яркий, вкусный и сытный суп из красной колотой чечевицы с обжаренной до золотистой корочки куриной грудкой и специями идеально подходит для диетического питания. Его очень быстро и легко приготовить, ведь колотая красная чечевица не требует предварительного замачивания и легко разваривается, приобретая яркий желтый цвет.
Цвет супа мы усилим, добавив веселую оранжевую морковь, порошок сладкой красной паприки и остренький перчик чили.
Суп из чечевицы с томатами и карри (Lentil Soup with Tomatoes and Curry)
Приготовим?
Приготовление
- Чечевицу тщательно промоем, пока вода не станет прозрачной. Бульон доведем до кипения, всыплем чечевицу и отварим около 5 минут.
- Очистим порей и морковь, нарежем кружочками и обжарим на сковороде до золотистого цвета. Добавим обжаренные овощи и чили без семян и перегородок в бульон к красной чечевице. Отварим до мягкости 15 минут.
- Имбирь очистим и мелко нарежем.
- За 5 минут до готовности овощей, в бульон добавим имбирь, лавровый лист, приправим паприкой, черным перцем, солью.
- Куриную грудку отделим от кости, промоем, удалим кожу, просушим бумажными полотенцами, нарежем длинными ломтиками поперек волокон, приправим солью, молотым черным перцем и обжарим на разогретой сковороде до золотистой корочки – 5 минут.
- Измельчим блендером до состояния пюре, предварительно удалив лавровый лист.
- Суп-пюре из красной чечевицы (Chicken and Lentil Soup) подаем с ломтиками обжаренной куриной грудки, зеленым луком и сметаной.
