Сычуаньская кухня острая и пряная. Перцем, которого культивируется десятки сортов повсеместно, заправляют кушанья и выращивают в каждом доме. В этом рецепте предлагаю приготовить сычуаньскую заправку с перцем из соевого соуса, кунжутного масла и рисового вина, и банальный салат превратится в блюдо с изюминкой.
О приготовлении яиц пашот.
Приготовление
- Приготовим сычуаньскую заправку. Измельчаем 2 сантиметра толстой части корня имбиря. Растираем в ступке с чайной ложечкой сахара без горки, половинкой свежего перчика чили без семян (если любите острое, то семена оставьте). Смешиваем с шерри, соевым соусом, кунжутным маслом.
- Маринуем помидоры. Мелкие помидоры разных сортов и цветов разрезаем напополам, приправляем солью, перцем, оливковым маслом.
- Салат порвем, петрушку и зеленый лук нарежем.
- Крупный спелый сладкий помидор режем вдоль на несколько частей. На разогретой сковороде с каплей оливкового масла обжариваем кружки помидора с двух сторон. Помидор должен хорошо разогреться, но не развалиться.
- Сварим яйца пашот по 2 яйца на порцию салата. В приготовлении яиц пашот половина успеха - свежие яйца.
- Сервируем : сначала горячий помидор, вокруг маринованные разноцветные томаты, салат, перемешанный с петрушкой и зеленым луком.
- Сверху помещаем яйца пашот. Поливаем сычуаньской заправкой и прокалываем яйца, чтобы желток начал плавно вытекать. Подаем немедленно.
Пищевая ценность
115,02калории
3,53 гбелки
7,33 гжиры
8,03 гуглеводы
Метки
Похожие рецепты
Первые блюда
Даньхуатан томатный с яйцом (Egg Drop Soup)
Вторые блюда
